24 января 2022 г. 06:37
Российская газета
В этом году на базе ресторанов Мурманской области появится гастрономический театр арктической кухни. Через традиционные северные блюда по доступным ценам гости Заполярья будут знакомиться с культурой и кулинарными традициями народов региона, рассказала автор и руководитель проекта "Гастрономическая карта России" Екатерина Шаповалова.
Старт этому смелому культурному начинанию уже дан. В Мурманске состоялся первый закрытый показ-съемка "Арктического гастрономического театра", где шеф-повара ведущих северных ресторанов показали различные формы подачи блюд арктической кухни. Для этого использовались посуда и декор изо льда, мороженной северной ягоды и различных природных материалов. Показ состоялся в ледяном домике на площадке гастрономического фестиваля "Вкус Арктики".
Будущая аудитория гастротеатра оказалась весьма обширной: за эти три дня в фестивале приняли участие более шести тысяч человек, среди которых были гости из Великобритании, Финляндии, Норвегии, Ирландии и Турции. Посетители смогли попробовать более 12 тысяч порций блюд и более 16 тысяч горячих напитков.
"Все очень вкусно! Мой ребенок здесь первый раз в жизни попробовал оленину, – поделилась впечатлениями молодая мурманчанка Ольга. – Я никогда бы не подумала, что северная кухня может быть такой разнообразной".
Хитами фестиваля стали беляши с крабами, краюшки и бургеры с олениной и семгой, дирстроганов (оленина), треска в кляре "Капитан", пирожные с крабовым кремом, уха по-кольски. И "Морики Баренцева моря" – бульон из панциря краба и креветок со сливками, водорослями, гребешками и кальмарами. А также крепкий пряный бульон из оленины с лапшой, пельмени с олениной, с северной креветкой, хлеб с ягелем и копченой треской, тартар из форели с устричным кремом.
"Гастрономические спектакли – это танцевально-музыкальные представления, в программе которых равноправную часть занимает знакомство с гастрономической культурой региона и страны, – пояснила Екатерина Шаповалова. – Данный формат не нов, он давно существует на рынке услуг в развитых туристических странах. И может стать актуальным продуктом, который позволит нам увеличить масштабы популяризации арктического туризма и арктической кухни, как одной из главных достопримечательностей Мурманской области".
По словам руководителя проекта, главная идея фестиваля заключается в том, чтобы предоставить возможность познакомиться с арктической кухней максимальному количеству людей, особенно местным жителям. Туротрасль России переживает в определенной мере исторический момент – этап внедрения региональной кухни в туристическую инфраструктуру.
Опыт показывает, что шеф-поварам ведущих ресторанов в каждом регионе необходимо выходить "на улицу", работать на фестивалях региональной кухни, расширять аудиторию.
Одним из важнейших результатов фестиваля Екатерина Шаповалова считает то, что многие жители Мурманской области именно здесь и именно в этот момент смогли попробовать блюда местной кухни. Как правило, они питаются дома, не посещают рестораны и кафе. Это женщины зрелого возраста, которые пришли с подругами "пробовать вкусненькое" и купить новую для них еду "с собой". И дети-фанаты фаст-фуда, которые с удовольствием едят оленину, уху с водорослями и морепродуктами. Все они получили массу впечатлений и значительно расширили свои представления о том, как интересен может быть регион, который за десятилетия стал привычным, словно домашние тапочки.
Те же открытия сделала для себя и молодежь. Ежедневно по фестивалю проводились экскурсии с дегустацией арктической кухни для ребят-активистов проекта Российского движения школьников "Шеф в школе" из Мурманской области. Они интересуются кулинарией, улучшением качества школьного питания.
Проводили экскурсии также для будущих поваров из колледжей и вузов. После этого многие из них попросились на практику к заполярным шеф-поварам. Возможно, именно они станут авторами новых форматов гастрономического туризма и изобретут такие блюда и способы их подачи, которых сегодня мы и представить не можем.
"Мне очень понравился крем-суп с лососем и гречневым попкорном, – поделилась впечатлениями жительница города Кола Екатерина Петрова, активист Российского движения школьников. – В будущем я мечтаю стать предпринимателем. Возможно, открою свое экологическое кафе".
| 06.05.2008 | Разработан законопроект о биометрическом паспорте моряка (Murman.Ru) |
| 06.05.2008 | Антинаркотическая комиссия Мурманской области предлагает информацию об антинаркотических службах и организациях региона (Murman.Ru) |
| 28.04.2008 | Пожилые люди и инвалиды будут социально защищены (АиФ на Мурмане) |
| 25.04.2008 | Из мурманских медицинских учреждений уберут торговые павильоны (Murman.Ru) |
| 23.04.2008 | Приросту населения Мурманска будет способствовать Штокман (Murman.Ru) |
| 15.04.2008 | Молитва за Божественной литургией будет возможна для каждого мурманского заключенного (Murman.Ru) |
| 14.04.2008 | Мурманские оленеводы и рыбаки могут остаться без земли (Murman.Ru) |
| 10.04.2008 | В 2008 году в Мурманской области произошло почти 500 пожаров (Murman.Ru) |
| 10.04.2008 | "Мурманская ТЭЦ" ведет противопаводковую подготовку (Murman.Ru) |
| 10.04.2008 | Меры властей Кандалакши помогут привлечь необходимые медицинские кадры (Murman.Ru) |
| 10.04.2008 | Подставные фирмы приближают муниципальные предприятия к банкротству (Murman.Ru) |
| 09.04.2008 | В своем интервью главный государственный ветеринарный инспектор по Мурманской области ответил на беспокоящие население впоросы (Murman.Ru) |
| 09.04.2008 | Комитет по ветеринарии и охране животного мира рекомендует обращаться за помощью к квалифицированным ветеринарным специалистам (Murman.Ru) |
| 08.04.2008 | Подведены итоги оперативно-профилактической операции "Без наркотиков" в Мурманской области (Murman.Ru) |
| 08.04.2008 | Коммунальные службы не были готовы к потеплению (Murman.Ru) |
| 08.04.2008 | Ситуация с снабжением бесплатным питанием беременных женщин, кормящих матерей и детей разрешима (Murman.Ru) |
| 06.04.2008 | В мае завершится конкурс по выбору управляющих компаний, который сделают жители иногоэтажек (Murman.Ru) |
| 05.04.2008 | Область готова к пропуску паводковых вод (Murman.Ru) |
| 04.04.2008 | Дезинформация от пресс-службы ОАО "Колэнергосбыт" (ТВ-21) |
| 04.04.2008 | Участились случаи "телефонного" мошенничества (Murman.Ru) |
| 03.04.2008 | Управление Октябрьского административного округа разработало план мероприятий по организованному пропуску весенних паводковых вод (Murman.Ru) |
| 02.04.2008 | Грядет эпидемия гриппа (Murman.Ru) |
| 02.04.2008 | Новый закон "Об исполнительном производстве" дал право судебным приставам заниматься взысканиями в отношении предприятий-банкротов и должников (Murman.Ru) |
| 02.04.2008 | Милиция подвела итоги деятельности подразделений общественной безопасности за 2007 год (Murman.Ru) |
| 01.04.2008 | Мурманская область на 6 месте по информационной открытости (Murman.Ru) |
| 31.03.2008 | Участились случаи кредитных мошенничеств (Murman.Ru) |
| 28.03.2008 | У сирот Мурманска возникли проблемы с жильем (Murman.Ru) |
| 27.03.2008 | Обеззараженная вода будет течь из кранов жителей Мурманской области (Murman.Ru) |
| 27.03.2008 | Управление по лицензированию Мурманской области предупреждает нерадивых предпринимателей о приостановлении лецинзии (Murman.Ru) |
| 27.03.2008 | МЧС Мурманской области сообщает об уменьшении количества пожаров на 8,6% (Murman.Ru) |
|
| Страницы: ← предыдущая следующая →
|
