24 января 2022 г. 06:37
Российская газета
В этом году на базе ресторанов Мурманской области появится гастрономический театр арктической кухни. Через традиционные северные блюда по доступным ценам гости Заполярья будут знакомиться с культурой и кулинарными традициями народов региона, рассказала автор и руководитель проекта "Гастрономическая карта России" Екатерина Шаповалова.
Старт этому смелому культурному начинанию уже дан. В Мурманске состоялся первый закрытый показ-съемка "Арктического гастрономического театра", где шеф-повара ведущих северных ресторанов показали различные формы подачи блюд арктической кухни. Для этого использовались посуда и декор изо льда, мороженной северной ягоды и различных природных материалов. Показ состоялся в ледяном домике на площадке гастрономического фестиваля "Вкус Арктики".
Будущая аудитория гастротеатра оказалась весьма обширной: за эти три дня в фестивале приняли участие более шести тысяч человек, среди которых были гости из Великобритании, Финляндии, Норвегии, Ирландии и Турции. Посетители смогли попробовать более 12 тысяч порций блюд и более 16 тысяч горячих напитков.
"Все очень вкусно! Мой ребенок здесь первый раз в жизни попробовал оленину, – поделилась впечатлениями молодая мурманчанка Ольга. – Я никогда бы не подумала, что северная кухня может быть такой разнообразной".
Хитами фестиваля стали беляши с крабами, краюшки и бургеры с олениной и семгой, дирстроганов (оленина), треска в кляре "Капитан", пирожные с крабовым кремом, уха по-кольски. И "Морики Баренцева моря" – бульон из панциря краба и креветок со сливками, водорослями, гребешками и кальмарами. А также крепкий пряный бульон из оленины с лапшой, пельмени с олениной, с северной креветкой, хлеб с ягелем и копченой треской, тартар из форели с устричным кремом.
"Гастрономические спектакли – это танцевально-музыкальные представления, в программе которых равноправную часть занимает знакомство с гастрономической культурой региона и страны, – пояснила Екатерина Шаповалова. – Данный формат не нов, он давно существует на рынке услуг в развитых туристических странах. И может стать актуальным продуктом, который позволит нам увеличить масштабы популяризации арктического туризма и арктической кухни, как одной из главных достопримечательностей Мурманской области".
По словам руководителя проекта, главная идея фестиваля заключается в том, чтобы предоставить возможность познакомиться с арктической кухней максимальному количеству людей, особенно местным жителям. Туротрасль России переживает в определенной мере исторический момент – этап внедрения региональной кухни в туристическую инфраструктуру.
Опыт показывает, что шеф-поварам ведущих ресторанов в каждом регионе необходимо выходить "на улицу", работать на фестивалях региональной кухни, расширять аудиторию.
Одним из важнейших результатов фестиваля Екатерина Шаповалова считает то, что многие жители Мурманской области именно здесь и именно в этот момент смогли попробовать блюда местной кухни. Как правило, они питаются дома, не посещают рестораны и кафе. Это женщины зрелого возраста, которые пришли с подругами "пробовать вкусненькое" и купить новую для них еду "с собой". И дети-фанаты фаст-фуда, которые с удовольствием едят оленину, уху с водорослями и морепродуктами. Все они получили массу впечатлений и значительно расширили свои представления о том, как интересен может быть регион, который за десятилетия стал привычным, словно домашние тапочки.
Те же открытия сделала для себя и молодежь. Ежедневно по фестивалю проводились экскурсии с дегустацией арктической кухни для ребят-активистов проекта Российского движения школьников "Шеф в школе" из Мурманской области. Они интересуются кулинарией, улучшением качества школьного питания.
Проводили экскурсии также для будущих поваров из колледжей и вузов. После этого многие из них попросились на практику к заполярным шеф-поварам. Возможно, именно они станут авторами новых форматов гастрономического туризма и изобретут такие блюда и способы их подачи, которых сегодня мы и представить не можем.
"Мне очень понравился крем-суп с лососем и гречневым попкорном, – поделилась впечатлениями жительница города Кола Екатерина Петрова, активист Российского движения школьников. – В будущем я мечтаю стать предпринимателем. Возможно, открою свое экологическое кафе".
| 27.03.2008 | Судом удовлетворены требования прокурора Кольского района о выселении гражданина из жилого помещения, принадлежащего сироте (Murman.Ru) |
| 27.03.2008 | В Североморске младенцам не стоит рассчитывать на молочную кухню (Murman.Ru) |
| 26.03.2008 | Женщина с детьми вновь стала хозяйкой квартиры, которую забрал бывший муж (Murman.Ru) |
| 26.03.2008 | Нестандартные экскурсии для несовершеннолетник проводит ОВД (Murman.Ru) |
| 26.03.2008 | В Мурманске будет реконструированы детская театральная школа и кукольный театр (Murman.Ru) |
| 26.03.2008 | Правительством Мурманской области утвержден порядок предоставления многодетным семьям мер социальной поддержки при оплате коммунальных услуг (Murman.Ru) |
| 26.03.2008 | Используя труд наемных рабочих, не следует нарушать закон (Murman.Ru) |
| 25.03.2008 | Правительство оказывает поддержку многодетным семьям (Murman.Ru) |
| 24.03.2008 | Департамент строительства и жилищно-коммунального хозяйства подводит итоги прошлого года и строит планы на будущее (Murman.Ru) |
| 21.03.2008 | Мошенники прикрываются названием "Мурманское морское пароходство" (Murman.Ru) |
| 20.03.2008 | Осужденные Ревды соблюдают Великий пост (Murman.Ru) |
| 19.03.2008 | 2008 год станет переходным в проведении ЕГЭ (Murman.Ru) |
| 18.03.2008 | Женщинам, ушедшим в декретный отпуск, будут увеличены денежные пособия (Murman.Ru) |
| 06.03.2008 | Необходима вакцинация питомцев против бешенства (Murman.Ru) |
| 06.03.2008 | Столичные мошенники могут добраться и до мурманских пластиковых карт (Murman.Ru) |
| 06.03.2008 | Бездомные животные – настоящая опасность для человека (Murman.Ru) |
| 26.02.2008 | Завершение реализации региональной целевой программы "Поддержка семьи в Мурманской области" (Murman.Ru) |
| 21.02.2008 | Новые биометрические паспорта скоро начнут действовать (Murman.Ru) |
| 19.02.2008 | Подведены итоги регионального этапа Всероссийского конкурса молодежи образовательных учреждений и научных организаций "Моя законотворческая инициатива" (Murman.Ru) |
| 19.02.2008 | За вывоз крупногабаритного мусора придется платить: 4 оконные рамы и немного мусора будут стоить 1558 рублей (Комсомольская ПРАВДА) |
| 19.02.2008 | Строительство развязки для моста через Кольский залив начнется в 2009 году (Комсомольская ПРАВДА) |
| 18.02.2008 | В Мурманской области растет число детей, заболевших острыми кишечными расстройствами (РИА "Новости") |
| 15.11.2007 | В Мурманске утверждена программа соцподдержки граждан на 2008 год (Murman.Ru) |
| 07.11.2007 | Управление по делам молодежи Мурманской области сообщает о проведении областного конкурса "Волонтер-2007" (Murman.Ru) |
| 02.11.2007 | Кандалакшский алюминиевый завод принимает заявки на поддержку социальных проектов (Murman.Ru) |
| 31.10.2007 | В ЗАТО Скалистый прошли учения по ликвидации техногенной катастрофы (ГТРК "Мурман") |
| 30.10.2007 | Более 96 млн. руб. будет затрачено на поддержку пожилых людей в рамках программы "Старшее поколение" (Murman.Ru) |
| 26.10.2007 | В Мурманской области снизилось количество преступлений (Murman.Ru) |
| 26.10.2007 | Мошенничество по сотовому телефону продолжает принимать новые формы (ГТРК "Мурман") |
| 23.10.2007 | В Кандалакше открыт новый воинский мемориальный комплекс (Мурманский вестник) |
|
| Страницы: ← предыдущая следующая →
|
