24 января 2022 г. 06:37
Российская газета
В этом году на базе ресторанов Мурманской области появится гастрономический театр арктической кухни. Через традиционные северные блюда по доступным ценам гости Заполярья будут знакомиться с культурой и кулинарными традициями народов региона, рассказала автор и руководитель проекта "Гастрономическая карта России" Екатерина Шаповалова.
Старт этому смелому культурному начинанию уже дан. В Мурманске состоялся первый закрытый показ-съемка "Арктического гастрономического театра", где шеф-повара ведущих северных ресторанов показали различные формы подачи блюд арктической кухни. Для этого использовались посуда и декор изо льда, мороженной северной ягоды и различных природных материалов. Показ состоялся в ледяном домике на площадке гастрономического фестиваля "Вкус Арктики".
Будущая аудитория гастротеатра оказалась весьма обширной: за эти три дня в фестивале приняли участие более шести тысяч человек, среди которых были гости из Великобритании, Финляндии, Норвегии, Ирландии и Турции. Посетители смогли попробовать более 12 тысяч порций блюд и более 16 тысяч горячих напитков.
"Все очень вкусно! Мой ребенок здесь первый раз в жизни попробовал оленину, – поделилась впечатлениями молодая мурманчанка Ольга. – Я никогда бы не подумала, что северная кухня может быть такой разнообразной".
Хитами фестиваля стали беляши с крабами, краюшки и бургеры с олениной и семгой, дирстроганов (оленина), треска в кляре "Капитан", пирожные с крабовым кремом, уха по-кольски. И "Морики Баренцева моря" – бульон из панциря краба и креветок со сливками, водорослями, гребешками и кальмарами. А также крепкий пряный бульон из оленины с лапшой, пельмени с олениной, с северной креветкой, хлеб с ягелем и копченой треской, тартар из форели с устричным кремом.
"Гастрономические спектакли – это танцевально-музыкальные представления, в программе которых равноправную часть занимает знакомство с гастрономической культурой региона и страны, – пояснила Екатерина Шаповалова. – Данный формат не нов, он давно существует на рынке услуг в развитых туристических странах. И может стать актуальным продуктом, который позволит нам увеличить масштабы популяризации арктического туризма и арктической кухни, как одной из главных достопримечательностей Мурманской области".
По словам руководителя проекта, главная идея фестиваля заключается в том, чтобы предоставить возможность познакомиться с арктической кухней максимальному количеству людей, особенно местным жителям. Туротрасль России переживает в определенной мере исторический момент – этап внедрения региональной кухни в туристическую инфраструктуру.
Опыт показывает, что шеф-поварам ведущих ресторанов в каждом регионе необходимо выходить "на улицу", работать на фестивалях региональной кухни, расширять аудиторию.
Одним из важнейших результатов фестиваля Екатерина Шаповалова считает то, что многие жители Мурманской области именно здесь и именно в этот момент смогли попробовать блюда местной кухни. Как правило, они питаются дома, не посещают рестораны и кафе. Это женщины зрелого возраста, которые пришли с подругами "пробовать вкусненькое" и купить новую для них еду "с собой". И дети-фанаты фаст-фуда, которые с удовольствием едят оленину, уху с водорослями и морепродуктами. Все они получили массу впечатлений и значительно расширили свои представления о том, как интересен может быть регион, который за десятилетия стал привычным, словно домашние тапочки.
Те же открытия сделала для себя и молодежь. Ежедневно по фестивалю проводились экскурсии с дегустацией арктической кухни для ребят-активистов проекта Российского движения школьников "Шеф в школе" из Мурманской области. Они интересуются кулинарией, улучшением качества школьного питания.
Проводили экскурсии также для будущих поваров из колледжей и вузов. После этого многие из них попросились на практику к заполярным шеф-поварам. Возможно, именно они станут авторами новых форматов гастрономического туризма и изобретут такие блюда и способы их подачи, которых сегодня мы и представить не можем.
"Мне очень понравился крем-суп с лососем и гречневым попкорном, – поделилась впечатлениями жительница города Кола Екатерина Петрова, активист Российского движения школьников. – В будущем я мечтаю стать предпринимателем. Возможно, открою свое экологическое кафе".
| 22.10.2007 | В Мурманске состоялись мероприятия под названием "Школа прав призывника" (Murman.Ru) |
| 18.10.2007 | В Мурманске завершается ремонт мемориала Защитникам Заполярья (ГТРК "Мурман") |
| 18.10.2007 | Кого в Мурманской области будут считать "Ветераном труда"? (Murman.Ru) |
| 16.10.2007 | В Мурманске откроется центр дневного пребывания для молодых инвалидов (Вечерний Мурманск) |
| 15.10.2007 | Две медицинские программы утвердило на днях областное правительство (Murman.Ru) |
| 12.10.2007 | На территории Мурманской области проведена межведомственная оперативно-профилактическая операция "Нелегальный мигрант" (Murman.Ru) |
| 11.10.2007 | В Мурманске за одним столом собрались представители национально-культурных автономий и милиции (Murman.Ru) |
| 09.10.2007 | Ситуацию вокруг помещения комитета солдатских матерей взяла под контроль милиция (Murman.Ru) |
| 03.10.2007 | На центральной площади Мурманска состоялся митинг, посвященный памяти легендарного машиниста паровоза локомотивного депо Мурманск, почетного гражданина города Мурманска Павла Андреевича Кузьмина (Murman.Ru) |
| 03.10.2007 | В селе Ловозеро отпраздновали День пожилого человека (Murman.Ru) |
| 29.09.2007 | Около 69 млн. руб. намерены потратить региональные власти на улучшение демографической ситуации в Мурманской области (Murman.Ru) |
| 28.09.2007 | Что сделано для пожилых людей в Мурманской области? (Murman.Ru) |
| 24.09.2007 | Наши жемчужины: ищем 7 чудес в Мурманской области (Известия) |
| 24.09.2007 | Комиссия по правам человека при правительстве Мурманской области подвела итоги работы в первом полугодии (Murman.Ru) |
| 20.09.2007 | В Североморске открыт новый специальный дом для одиноких престарелых граждан (Murman.Ru) |
| 07.09.2007 | Сертификат на "материнский капитал" в Мурманской области получили 30% семей, имеющих на него право (РИА Новости – Северо-Запад) |
| 06.09.2007 | После 10 лет ремонта в Оленегорске откроется роддом (ГТРК "Мурман") |
| 03.09.2007 | В Мурманской области готовятся к иммунизации молодежи от гепатита В (Murman.Ru) |
| 16.08.2007 | Известный американский певец Джордж Майкл пожертвовал 25 тысяч евро на операцию мурманскому мальчику с тяжелым заболеванием костного мозга (ГТРК "Мурман") |
| 15.08.2007 | В Мурманске начато возведение мечети (Murman.Ru) |
| 02.08.2007 | Журналисты Мурманской области и представители правозащитной организации ознакомились с работой областной психиатрической больницы, расположенной в г. Апатиты (Murman.Ru) |
| 30.07.2007 | "Несогласными" заинтересовались психиатры: активистка мурманского отделения ОГФ помещен в больницу (КоммерсантЪ) |
| 26.07.2007 | В Мурманске вышла первая книга серии "Святыни Кольского Севера" (Murman.Ru) |
| 25.07.2007 | Управление федеральной службы судебных приставов РФ по Мурманской области подвело итоги работы ведомства за 6 месяцев 2007 г (ГТРК "Мурман") |
| 24.07.2007 | Летний отдых почти тысячи детей и подростков продолжается в рамках реализации социальных проектов, которые финансируются Росатомом (Murman.Ru) |
| 24.07.2007 | В 1-м полугодии 2007 г. количество ВИЧ-инфицированных, зарегистрированных в Мурманской области, на 15% превысило аналогичный показатель 2006 г (Murman.Ru) |
| 23.07.2007 | По данным прокуратуры Мурманской области, уровень снижения преступности в регионе составил 1,9%, в то время как общероссийский показатель составляет 4,6% (Murman.Ru) |
| 15.06.2007 | В Апатитах подвели итоги очередного этапа конкурса социальных проектов "Проблемы города решаем вместе" (Murman.Ru) |
| 04.06.2007 | Регион вкладывает средства в лечение и профилактику детских болезней (ГТРК "Мурман") |
| 08.05.2007 | В Мурманской области завершился семинар "Адаптация к самостоятельному проживанию выпускников интернатных учреждений" (Агентство социальной информации) |
|
| Страницы: ← предыдущая следующая →
|
