24 января 2022 г. 06:37
Российская газета
В этом году на базе ресторанов Мурманской области появится гастрономический театр арктической кухни. Через традиционные северные блюда по доступным ценам гости Заполярья будут знакомиться с культурой и кулинарными традициями народов региона, рассказала автор и руководитель проекта "Гастрономическая карта России" Екатерина Шаповалова.
Старт этому смелому культурному начинанию уже дан. В Мурманске состоялся первый закрытый показ-съемка "Арктического гастрономического театра", где шеф-повара ведущих северных ресторанов показали различные формы подачи блюд арктической кухни. Для этого использовались посуда и декор изо льда, мороженной северной ягоды и различных природных материалов. Показ состоялся в ледяном домике на площадке гастрономического фестиваля "Вкус Арктики".
Будущая аудитория гастротеатра оказалась весьма обширной: за эти три дня в фестивале приняли участие более шести тысяч человек, среди которых были гости из Великобритании, Финляндии, Норвегии, Ирландии и Турции. Посетители смогли попробовать более 12 тысяч порций блюд и более 16 тысяч горячих напитков.
"Все очень вкусно! Мой ребенок здесь первый раз в жизни попробовал оленину, – поделилась впечатлениями молодая мурманчанка Ольга. – Я никогда бы не подумала, что северная кухня может быть такой разнообразной".
Хитами фестиваля стали беляши с крабами, краюшки и бургеры с олениной и семгой, дирстроганов (оленина), треска в кляре "Капитан", пирожные с крабовым кремом, уха по-кольски. И "Морики Баренцева моря" – бульон из панциря краба и креветок со сливками, водорослями, гребешками и кальмарами. А также крепкий пряный бульон из оленины с лапшой, пельмени с олениной, с северной креветкой, хлеб с ягелем и копченой треской, тартар из форели с устричным кремом.
"Гастрономические спектакли – это танцевально-музыкальные представления, в программе которых равноправную часть занимает знакомство с гастрономической культурой региона и страны, – пояснила Екатерина Шаповалова. – Данный формат не нов, он давно существует на рынке услуг в развитых туристических странах. И может стать актуальным продуктом, который позволит нам увеличить масштабы популяризации арктического туризма и арктической кухни, как одной из главных достопримечательностей Мурманской области".
По словам руководителя проекта, главная идея фестиваля заключается в том, чтобы предоставить возможность познакомиться с арктической кухней максимальному количеству людей, особенно местным жителям. Туротрасль России переживает в определенной мере исторический момент – этап внедрения региональной кухни в туристическую инфраструктуру.
Опыт показывает, что шеф-поварам ведущих ресторанов в каждом регионе необходимо выходить "на улицу", работать на фестивалях региональной кухни, расширять аудиторию.
Одним из важнейших результатов фестиваля Екатерина Шаповалова считает то, что многие жители Мурманской области именно здесь и именно в этот момент смогли попробовать блюда местной кухни. Как правило, они питаются дома, не посещают рестораны и кафе. Это женщины зрелого возраста, которые пришли с подругами "пробовать вкусненькое" и купить новую для них еду "с собой". И дети-фанаты фаст-фуда, которые с удовольствием едят оленину, уху с водорослями и морепродуктами. Все они получили массу впечатлений и значительно расширили свои представления о том, как интересен может быть регион, который за десятилетия стал привычным, словно домашние тапочки.
Те же открытия сделала для себя и молодежь. Ежедневно по фестивалю проводились экскурсии с дегустацией арктической кухни для ребят-активистов проекта Российского движения школьников "Шеф в школе" из Мурманской области. Они интересуются кулинарией, улучшением качества школьного питания.
Проводили экскурсии также для будущих поваров из колледжей и вузов. После этого многие из них попросились на практику к заполярным шеф-поварам. Возможно, именно они станут авторами новых форматов гастрономического туризма и изобретут такие блюда и способы их подачи, которых сегодня мы и представить не можем.
"Мне очень понравился крем-суп с лососем и гречневым попкорном, – поделилась впечатлениями жительница города Кола Екатерина Петрова, активист Российского движения школьников. – В будущем я мечтаю стать предпринимателем. Возможно, открою свое экологическое кафе".
| 29.01.2020 | Как цифровая медицина меняет сферу здравоохранения в СЗФО (Российская газета) |
| 22.01.2020 | В рыбном Мурманске очереди за мороженной треской (Новая газета) |
| 03.01.2020 | Жители Териберки добились открытия туалета (Новая газета) |
| 20.12.2019 | Многодетные семьи Заполярья получат деньги на жилье (Российская газета) |
| 12.12.2019 | Жители Заполярья спасают от гибели диких лошадей (Российская газета) |
| 07.12.2019 | Глава мурманского профсоюза выступил за отмену пенсионной реформы (REGNUM) |
| 13.11.2019 | В Мурманске разработают дизайн-код по изменению облика города (Российская газета) |
| 08.10.2019 | На арестованных за рубежом мурманских судах моряки бедствуют не один год (Российская газета) |
| 26.09.2019 | Мурманские моряки голодают на арестованных за границей судах (Новая газета) |
| 31.08.2019 | В Мурманской области пограничники делают ОПГ из семьи рыбака-помора (Новая газета) |
| 16.08.2019 | Заключенные колонии под Мурманском получили лекарства (Новая газета) |
| 07.08.2019 | Осужденные колонии под Мурманском заявили о пытках (Новая газета) |
| 01.08.2019 | Российским морякам предъявлено обвинение в контрабанде крупной партии кокаина (Новая газета) |
| 24.07.2019 | Задолженность медицинских организаций Заполярья продолжает расти (Российская газета) |
| 13.07.2019 | Голикова призвала остановить затянувшееся сокращение населения Заполярья (Интерфакс) |
| 11.07.2019 | Группа специалистов из Минздрава РФ изучит проблемы Мурманской области (Интерфакс) |
| 28.06.2019 | За аварию с участием главкома ВДВ ответил "стрелочник" (Новая газета) |
| 21.06.2019 | Арктический фестиваль в Териберке соберет звезд кино и гастрономии (Российская газета) |
| 10.06.2019 | Минздрав Мурманской области ищет оппозиционеров среди врачей (Новая газета) |
| 06.06.2019 | В Мурманске представили справочник наилучших доступных технологий для портовиков (Российская газета) |
| 24.05.2019 | Уполномоченный по правам человека отправил саама в суд (Новая газета) |
| 17.05.2019 | Надгробия с могил бойцов из Долины Славы нашли на свалке (Новая газета) |
| 15.05.2019 | В Мурманской области корректируют процедуру закупки лекарств (Российская газета) |
| 29.04.2019 | В Мурманской области из тундры выживают коренной народ (Новая газета) |
| 24.04.2019 | В Мурманске построят центр ядерной медицины (Российская газета) |
| 11.04.2019 | В Заполярье расширят сеть фельдшерско-акушерских пунктов (ТАСС) |
| 10.04.2019 | В Мурманской области на тушение пожара пытались отправить инвалида (Российская газета) |
| 30.03.2019 | Саамы пожаловались на правительство Мурманской области в ООН (РБК) |
| 27.03.2019 | В Мурманской области памятники истории и культуры снимают с госохраны (Новая газета) |
| 20.03.2019 | В Мурманской области защищаются от поддельных лекарств (Российская газета) |
|
| Страницы: ← предыдущая следующая →
|
