24 января 2022 г. 06:37
Российская газета
В этом году на базе ресторанов Мурманской области появится гастрономический театр арктической кухни. Через традиционные северные блюда по доступным ценам гости Заполярья будут знакомиться с культурой и кулинарными традициями народов региона, рассказала автор и руководитель проекта "Гастрономическая карта России" Екатерина Шаповалова.
Старт этому смелому культурному начинанию уже дан. В Мурманске состоялся первый закрытый показ-съемка "Арктического гастрономического театра", где шеф-повара ведущих северных ресторанов показали различные формы подачи блюд арктической кухни. Для этого использовались посуда и декор изо льда, мороженной северной ягоды и различных природных материалов. Показ состоялся в ледяном домике на площадке гастрономического фестиваля "Вкус Арктики".
Будущая аудитория гастротеатра оказалась весьма обширной: за эти три дня в фестивале приняли участие более шести тысяч человек, среди которых были гости из Великобритании, Финляндии, Норвегии, Ирландии и Турции. Посетители смогли попробовать более 12 тысяч порций блюд и более 16 тысяч горячих напитков.
"Все очень вкусно! Мой ребенок здесь первый раз в жизни попробовал оленину, – поделилась впечатлениями молодая мурманчанка Ольга. – Я никогда бы не подумала, что северная кухня может быть такой разнообразной".
Хитами фестиваля стали беляши с крабами, краюшки и бургеры с олениной и семгой, дирстроганов (оленина), треска в кляре "Капитан", пирожные с крабовым кремом, уха по-кольски. И "Морики Баренцева моря" – бульон из панциря краба и креветок со сливками, водорослями, гребешками и кальмарами. А также крепкий пряный бульон из оленины с лапшой, пельмени с олениной, с северной креветкой, хлеб с ягелем и копченой треской, тартар из форели с устричным кремом.
"Гастрономические спектакли – это танцевально-музыкальные представления, в программе которых равноправную часть занимает знакомство с гастрономической культурой региона и страны, – пояснила Екатерина Шаповалова. – Данный формат не нов, он давно существует на рынке услуг в развитых туристических странах. И может стать актуальным продуктом, который позволит нам увеличить масштабы популяризации арктического туризма и арктической кухни, как одной из главных достопримечательностей Мурманской области".
По словам руководителя проекта, главная идея фестиваля заключается в том, чтобы предоставить возможность познакомиться с арктической кухней максимальному количеству людей, особенно местным жителям. Туротрасль России переживает в определенной мере исторический момент – этап внедрения региональной кухни в туристическую инфраструктуру.
Опыт показывает, что шеф-поварам ведущих ресторанов в каждом регионе необходимо выходить "на улицу", работать на фестивалях региональной кухни, расширять аудиторию.
Одним из важнейших результатов фестиваля Екатерина Шаповалова считает то, что многие жители Мурманской области именно здесь и именно в этот момент смогли попробовать блюда местной кухни. Как правило, они питаются дома, не посещают рестораны и кафе. Это женщины зрелого возраста, которые пришли с подругами "пробовать вкусненькое" и купить новую для них еду "с собой". И дети-фанаты фаст-фуда, которые с удовольствием едят оленину, уху с водорослями и морепродуктами. Все они получили массу впечатлений и значительно расширили свои представления о том, как интересен может быть регион, который за десятилетия стал привычным, словно домашние тапочки.
Те же открытия сделала для себя и молодежь. Ежедневно по фестивалю проводились экскурсии с дегустацией арктической кухни для ребят-активистов проекта Российского движения школьников "Шеф в школе" из Мурманской области. Они интересуются кулинарией, улучшением качества школьного питания.
Проводили экскурсии также для будущих поваров из колледжей и вузов. После этого многие из них попросились на практику к заполярным шеф-поварам. Возможно, именно они станут авторами новых форматов гастрономического туризма и изобретут такие блюда и способы их подачи, которых сегодня мы и представить не можем.
"Мне очень понравился крем-суп с лососем и гречневым попкорном, – поделилась впечатлениями жительница города Кола Екатерина Петрова, активист Российского движения школьников. – В будущем я мечтаю стать предпринимателем. Возможно, открою свое экологическое кафе".
| 13.03.2019 | В Мурманской области готовятся к пожароопасному сезону (Российская газета) |
| 27.02.2019 | Как в Мурманской области выполняется программа "Арктический доктор" (Российская газета) |
| 22.02.2019 | Мурманчане пополнили Национальный регистр доноров костного мозга (Российская газета) |
| 08.02.2019 | В Мурманской области в аренду вип-охотникам отдали оленьи пастбища (Новая газета) |
| 29.01.2019 | Власти Мурманской области ищут врачей за границей (Интерфакс) |
| 18.01.2019 | В Мурманске родителям запретили ходить по школам без сопровождения (Российская газета) |
| 16.01.2019 | В Заполярье скорректируют бюджет из-за расходов на медицину (Российская газета) |
| 08.01.2019 | РПЦ требует отдать стадион в Мурманске под строительство храма (Новая газета) |
| 21.12.2018 | В Мурманской области за выборы главы региона заплатят пациенты (Новая газета) |
| 14.12.2018 | Программа помощи осужденным родителям заработала в Мурманске (Российская газета) |
| 07.12.2018 | Жители Мурманска выступают против переименования местного аэропорта (Новая газета) |
| 04.12.2018 | Мурманский арктический университет будет готовить врачей (Интерфакс) |
| 23.11.2018 | Татьяна Кусайко предписала российским женщинам рожать (Новая газета) |
| 25.10.2018 | Поисковики вынуждены хранить останки погибших бойцов в гаражах и офисах (Российская газета) |
| 17.10.2018 | Власти предложили решение проблемы бездомных животных (Российская газета) |
| 15.10.2018 | В детском саду Мурманской области открылась группа для грудничков (Российская газета) |
| 10.10.2018 | Больницам Мурманской области не хватает средств на лечение пациентов (Российская газета) |
| 04.10.2018 | В Мурманской области бойцов Великой Отечественной лишили надгробий (Новая газета) |
| 02.10.2018 | Жители села в Мурманской области протестуют против закрытия хосписа (Новая газета) |
| 05.09.2018 | Пенсионный возраст жителям Крайнего Севера поднимут на 5 лет (РИА "Новости") |
| 11.07.2018 | В Заполярье места скопления лосося оградят от туристов (Российская газета) |
| 19.06.2018 | В Мурманской области перейдут на новую форму работы с бытовыми отходами (Российская газета) |
| 07.06.2018 | Как в Мурманской области лечат рак (РИА "Новости") |
| 25.05.2018 | В Мурманской области от запущенного рака умирают все чаще (Новая газета) |
| 09.05.2018 | В Заполярье выросло количество мигрантов (Российская газета) |
| 04.05.2018 | Долги медучреждений Мурманской области достигли астрономической цифры (Новая газета) |
| 26.03.2018 | Из-за "полярок" северянам грозят массовые увольнения (Новая газета) |
| 16.03.2018 | Предвыборное повышение зарплат поставило Заполярье на грань банкротства (Новая газета) |
| 07.03.2018 | Жители и врачи Умбы провели митинг против оптимизации медицины (Новая газета) |
| 14.02.2018 | В Мурманской области разработали ипотеку для врачей (Российская газета) |
|
| Страницы: ← предыдущая следующая →
|
