24 января 2022 г. 06:37
Российская газета
В этом году на базе ресторанов Мурманской области появится гастрономический театр арктической кухни. Через традиционные северные блюда по доступным ценам гости Заполярья будут знакомиться с культурой и кулинарными традициями народов региона, рассказала автор и руководитель проекта "Гастрономическая карта России" Екатерина Шаповалова.
Старт этому смелому культурному начинанию уже дан. В Мурманске состоялся первый закрытый показ-съемка "Арктического гастрономического театра", где шеф-повара ведущих северных ресторанов показали различные формы подачи блюд арктической кухни. Для этого использовались посуда и декор изо льда, мороженной северной ягоды и различных природных материалов. Показ состоялся в ледяном домике на площадке гастрономического фестиваля "Вкус Арктики".
Будущая аудитория гастротеатра оказалась весьма обширной: за эти три дня в фестивале приняли участие более шести тысяч человек, среди которых были гости из Великобритании, Финляндии, Норвегии, Ирландии и Турции. Посетители смогли попробовать более 12 тысяч порций блюд и более 16 тысяч горячих напитков.
"Все очень вкусно! Мой ребенок здесь первый раз в жизни попробовал оленину, – поделилась впечатлениями молодая мурманчанка Ольга. – Я никогда бы не подумала, что северная кухня может быть такой разнообразной".
Хитами фестиваля стали беляши с крабами, краюшки и бургеры с олениной и семгой, дирстроганов (оленина), треска в кляре "Капитан", пирожные с крабовым кремом, уха по-кольски. И "Морики Баренцева моря" – бульон из панциря краба и креветок со сливками, водорослями, гребешками и кальмарами. А также крепкий пряный бульон из оленины с лапшой, пельмени с олениной, с северной креветкой, хлеб с ягелем и копченой треской, тартар из форели с устричным кремом.
"Гастрономические спектакли – это танцевально-музыкальные представления, в программе которых равноправную часть занимает знакомство с гастрономической культурой региона и страны, – пояснила Екатерина Шаповалова. – Данный формат не нов, он давно существует на рынке услуг в развитых туристических странах. И может стать актуальным продуктом, который позволит нам увеличить масштабы популяризации арктического туризма и арктической кухни, как одной из главных достопримечательностей Мурманской области".
По словам руководителя проекта, главная идея фестиваля заключается в том, чтобы предоставить возможность познакомиться с арктической кухней максимальному количеству людей, особенно местным жителям. Туротрасль России переживает в определенной мере исторический момент – этап внедрения региональной кухни в туристическую инфраструктуру.
Опыт показывает, что шеф-поварам ведущих ресторанов в каждом регионе необходимо выходить "на улицу", работать на фестивалях региональной кухни, расширять аудиторию.
Одним из важнейших результатов фестиваля Екатерина Шаповалова считает то, что многие жители Мурманской области именно здесь и именно в этот момент смогли попробовать блюда местной кухни. Как правило, они питаются дома, не посещают рестораны и кафе. Это женщины зрелого возраста, которые пришли с подругами "пробовать вкусненькое" и купить новую для них еду "с собой". И дети-фанаты фаст-фуда, которые с удовольствием едят оленину, уху с водорослями и морепродуктами. Все они получили массу впечатлений и значительно расширили свои представления о том, как интересен может быть регион, который за десятилетия стал привычным, словно домашние тапочки.
Те же открытия сделала для себя и молодежь. Ежедневно по фестивалю проводились экскурсии с дегустацией арктической кухни для ребят-активистов проекта Российского движения школьников "Шеф в школе" из Мурманской области. Они интересуются кулинарией, улучшением качества школьного питания.
Проводили экскурсии также для будущих поваров из колледжей и вузов. После этого многие из них попросились на практику к заполярным шеф-поварам. Возможно, именно они станут авторами новых форматов гастрономического туризма и изобретут такие блюда и способы их подачи, которых сегодня мы и представить не можем.
"Мне очень понравился крем-суп с лососем и гречневым попкорном, – поделилась впечатлениями жительница города Кола Екатерина Петрова, активист Российского движения школьников. – В будущем я мечтаю стать предпринимателем. Возможно, открою свое экологическое кафе".
20.04.2009 | В ОАО "Апатит" состоялся межрегиональный телемост (Murman.Ru) |
20.04.2009 | Прокуратура защищает права несовершеннолетних (Murman.Ru) |
13.04.2009 | Почта России и Россотрудничество объединяют усилия по сохранению и развитию русского языка за рубежом (Murman.Ru) |
25.03.2009 | Прокуратурой Мурманской области установлено более 1100 нарушений закона в сфере бюджетных отношений за 2008 – 2009 гг (Murman.Ru) |
11.03.2009 | В закон "О воинской обязанности и военной службе" внесут изменения (Murman.Ru) |
04.03.2009 | "Евросеть" к 8 марта составила "портрет" идеального женского телефона (Murman.Ru) |
03.03.2009 | На территории Кольского полуострова действует единый телефон доверия (Murman.Ru) |
02.03.2009 | Рыбная отрасль и военнослужащие – самые проблемные сферы Мурманской области (Murman.Ru) |
27.02.2009 | Минздрав области рекомендует уделять внимание комплексной безопасности и устойчивому функционирования медицинских учреждений (Murman.Ru) |
26.02.2009 | ЗАГС Мурманской области пропагандировал семейные ценности в Год семьи (Murman.Ru) |
25.02.2009 | На территории Ленинского округа сократилось количество преступлений (Murman.Ru) |
25.02.2009 | Итоги выполнения мероприятий по ГО и ЧС в 2008 году (Murman.Ru) |
17.02.2009 | Федеральным госслужащим предоставляют субсидии на приобретение жилья |
17.02.2009 | В Норвегии в ДТП чаще попадают иммигранты (Murman.Ru) |
12.02.2009 | Мурманчане могут помочь близким погибших в Назрани милиционеров (Murman.Ru) |
12.02.2009 | О реализации целевых программ в 2009 году (Murman.Ru) |
11.02.2009 | К службе в норвежской армии могут допустить женщин (Murman.Ru) |
10.02.2009 | Новая "рыбная" маркировка даст ответы на все основные вопросы покупателя (Murman.Ru) |
09.02.2009 | 787 должникам не дали "переступить" границу (Murman.Ru) |
09.02.2009 | Общая сумма наложенных штрафов в Октябрьском округе составила 752100 рублей (Murman.Ru) |
06.02.2009 | Потребность отдельных категорий граждан в социальной поддержке постоянно увеличивается (Murman.Ru) |
05.02.2009 | Итоги работы органов предварительного следствия в 2008 году (Murman.Ru) |
05.02.2009 | Итоги работы органов прокуратуры области в 2008 году (Murman.Ru) |
30.01.2009 | Итоги работы УФССП России по Мурманской области за 2008 год (Murman.Ru) |
29.01.2009 | Население сокращается, поселения ликвидируют (Murman.Ru) |
28.01.2009 | Итоги программы "Комплексные меры по профилактике наркомании в городе Мурманске" за 2008 год (Murman.Ru) |
27.01.2009 | К концу января наблюдается снижение уровня безработицы (Murman.Ru) |
27.01.2009 | Подведены итоги профилактической операции "Крепкая семья" (Murman.Ru) |
26.01.2009 | Воинские подразделения будут наделены статусом юридического лица (Murman.Ru) |
26.01.2009 | Подведены итоги судебной практики Управления Федерального агентства кадастра объектов недвижимости по Мурманской области за 2008 год (Murman.Ru) |
|
Страницы: ← предыдущая следующая →
|