24 января 2022 г. 06:37
Российская газета
В этом году на базе ресторанов Мурманской области появится гастрономический театр арктической кухни. Через традиционные северные блюда по доступным ценам гости Заполярья будут знакомиться с культурой и кулинарными традициями народов региона, рассказала автор и руководитель проекта "Гастрономическая карта России" Екатерина Шаповалова.
Старт этому смелому культурному начинанию уже дан. В Мурманске состоялся первый закрытый показ-съемка "Арктического гастрономического театра", где шеф-повара ведущих северных ресторанов показали различные формы подачи блюд арктической кухни. Для этого использовались посуда и декор изо льда, мороженной северной ягоды и различных природных материалов. Показ состоялся в ледяном домике на площадке гастрономического фестиваля "Вкус Арктики".
Будущая аудитория гастротеатра оказалась весьма обширной: за эти три дня в фестивале приняли участие более шести тысяч человек, среди которых были гости из Великобритании, Финляндии, Норвегии, Ирландии и Турции. Посетители смогли попробовать более 12 тысяч порций блюд и более 16 тысяч горячих напитков.
"Все очень вкусно! Мой ребенок здесь первый раз в жизни попробовал оленину, – поделилась впечатлениями молодая мурманчанка Ольга. – Я никогда бы не подумала, что северная кухня может быть такой разнообразной".
Хитами фестиваля стали беляши с крабами, краюшки и бургеры с олениной и семгой, дирстроганов (оленина), треска в кляре "Капитан", пирожные с крабовым кремом, уха по-кольски. И "Морики Баренцева моря" – бульон из панциря краба и креветок со сливками, водорослями, гребешками и кальмарами. А также крепкий пряный бульон из оленины с лапшой, пельмени с олениной, с северной креветкой, хлеб с ягелем и копченой треской, тартар из форели с устричным кремом.
"Гастрономические спектакли – это танцевально-музыкальные представления, в программе которых равноправную часть занимает знакомство с гастрономической культурой региона и страны, – пояснила Екатерина Шаповалова. – Данный формат не нов, он давно существует на рынке услуг в развитых туристических странах. И может стать актуальным продуктом, который позволит нам увеличить масштабы популяризации арктического туризма и арктической кухни, как одной из главных достопримечательностей Мурманской области".
По словам руководителя проекта, главная идея фестиваля заключается в том, чтобы предоставить возможность познакомиться с арктической кухней максимальному количеству людей, особенно местным жителям. Туротрасль России переживает в определенной мере исторический момент – этап внедрения региональной кухни в туристическую инфраструктуру.
Опыт показывает, что шеф-поварам ведущих ресторанов в каждом регионе необходимо выходить "на улицу", работать на фестивалях региональной кухни, расширять аудиторию.
Одним из важнейших результатов фестиваля Екатерина Шаповалова считает то, что многие жители Мурманской области именно здесь и именно в этот момент смогли попробовать блюда местной кухни. Как правило, они питаются дома, не посещают рестораны и кафе. Это женщины зрелого возраста, которые пришли с подругами "пробовать вкусненькое" и купить новую для них еду "с собой". И дети-фанаты фаст-фуда, которые с удовольствием едят оленину, уху с водорослями и морепродуктами. Все они получили массу впечатлений и значительно расширили свои представления о том, как интересен может быть регион, который за десятилетия стал привычным, словно домашние тапочки.
Те же открытия сделала для себя и молодежь. Ежедневно по фестивалю проводились экскурсии с дегустацией арктической кухни для ребят-активистов проекта Российского движения школьников "Шеф в школе" из Мурманской области. Они интересуются кулинарией, улучшением качества школьного питания.
Проводили экскурсии также для будущих поваров из колледжей и вузов. После этого многие из них попросились на практику к заполярным шеф-поварам. Возможно, именно они станут авторами новых форматов гастрономического туризма и изобретут такие блюда и способы их подачи, которых сегодня мы и представить не можем.
"Мне очень понравился крем-суп с лососем и гречневым попкорном, – поделилась впечатлениями жительница города Кола Екатерина Петрова, активист Российского движения школьников. – В будущем я мечтаю стать предпринимателем. Возможно, открою свое экологическое кафе".
| 22.10.2008 | Власти Мурманска ищут решение проблемы нехватки парковок (Murman.Ru) |
| 14.10.2008 | Итоги работы прокуратуры Мурманской области за 9 месяцев 2008 года (Murman.Ru) |
| 14.10.2008 | О демографической ситуации в Мурманской области (Murman.Ru) |
| 01.10.2008 | Коэффициент рождаемости области увеличился по сравнению с прошлым годом (Murman.Ru) |
| 26.09.2008 | Выездная коллегия в селе Ловозеро (Murman.Ru) |
| 23.09.2008 | Воспитанники центров постинтернатной адаптации соберутся в лагере "Гандвиг" |
| 23.09.2008 | Чиновники Терского района нарушали права сироты |
| 17.09.2008 | В Мурманске началась профилактическая операция "Досуг" (Murman.Ru) |
| 16.09.2008 | В Мурманской области проведена профилактической операция "Подросток-2008" (Murman.Ru) |
| 15.09.2008 | У адвокатов Мурманска хромает финансовая дисциплина (Murman.Ru) |
| 12.09.2008 | В рамках социального проекта "День рождения в подарок" поздравлен первый именинник (Murman.Ru) |
| 09.09.2008 | Жители Мурманской области могут воспользоваться рядом социальных выплат (Murman.Ru) |
| 05.09.2008 | В Долине Славы появится новый мемориальный комплекс (ГТРК "Мурман") |
| 02.09.2008 | ОАО "Апатит": в Кировске торжественно отметили День шахтера (Murman.Ru) |
| 12.08.2008 | В ОВД по Ленинскому округу г.Мурманска изменились номера контактных телефонов (Murman.Ru) |
| 05.08.2008 | Начальник УВД по Мурманской области Виталий Федотов провел пресс-конференцию для журналистов (Murman.Ru) |
| 24.07.2008 | Водители приветствуют ужесточение наказания за езду под "мухой" (Murman.Ru) |
| 23.06.2008 | Самоубийств несовершеннолетних стало больше, чем в прошлом году (Murman.Ru) |
| 20.06.2008 | Состоялось координационное совещание руководителей правоохранительных органов области (Murman.Ru) |
| 17.06.2008 | МЧС Мурманской области отмечает, что пожаров стало меньше, а жертв больше (Murman.Ru) |
| 17.06.2008 | Пенсионеры могут рассчитывать на адресную социальную помощь (Murman.Ru) |
| 10.06.2008 | Турецкие овощи опасны для здоровья (Murman.Ru) |
| 07.06.2008 | Погибших в пожарах стало на 36 процентов больше (Murman.Ru) |
| 29.05.2008 | Для предотвращения случаев детского травматизма на железной дороге нужно следить за детьми (Murman.Ru) |
| 29.05.2008 | Депутаты озаботились вопросом компенсации проезда в отпуск для пенсионеров-северян (Murman.Ru) |
| 26.05.2008 | Женщины Мурманской области отличаются высокой общественной активностью (Murman.Ru) |
| 22.05.2008 | МЧС констатирует, что пожаров стало меньше, а погибших больше (Murman.Ru) |
| 21.05.2008 | Инспекция Федеральной налоговой службы выявляет наличие нелегальной заработной платы (Murman.Ru) |
| 20.05.2008 | Отчасти ценовой удар северянам помогли пережить муниципальные социальные программы (Murman.Ru) |
| 15.05.2008 | Заполярные дети бесплатно отдохнут на море (Murman.Ru) |
|
| Страницы: ← предыдущая следующая →
|
