24 января 2022 г. 06:37
Российская газета
В этом году на базе ресторанов Мурманской области появится гастрономический театр арктической кухни. Через традиционные северные блюда по доступным ценам гости Заполярья будут знакомиться с культурой и кулинарными традициями народов региона, рассказала автор и руководитель проекта "Гастрономическая карта России" Екатерина Шаповалова.
Старт этому смелому культурному начинанию уже дан. В Мурманске состоялся первый закрытый показ-съемка "Арктического гастрономического театра", где шеф-повара ведущих северных ресторанов показали различные формы подачи блюд арктической кухни. Для этого использовались посуда и декор изо льда, мороженной северной ягоды и различных природных материалов. Показ состоялся в ледяном домике на площадке гастрономического фестиваля "Вкус Арктики".
Будущая аудитория гастротеатра оказалась весьма обширной: за эти три дня в фестивале приняли участие более шести тысяч человек, среди которых были гости из Великобритании, Финляндии, Норвегии, Ирландии и Турции. Посетители смогли попробовать более 12 тысяч порций блюд и более 16 тысяч горячих напитков.
"Все очень вкусно! Мой ребенок здесь первый раз в жизни попробовал оленину, – поделилась впечатлениями молодая мурманчанка Ольга. – Я никогда бы не подумала, что северная кухня может быть такой разнообразной".
Хитами фестиваля стали беляши с крабами, краюшки и бургеры с олениной и семгой, дирстроганов (оленина), треска в кляре "Капитан", пирожные с крабовым кремом, уха по-кольски. И "Морики Баренцева моря" – бульон из панциря краба и креветок со сливками, водорослями, гребешками и кальмарами. А также крепкий пряный бульон из оленины с лапшой, пельмени с олениной, с северной креветкой, хлеб с ягелем и копченой треской, тартар из форели с устричным кремом.
"Гастрономические спектакли – это танцевально-музыкальные представления, в программе которых равноправную часть занимает знакомство с гастрономической культурой региона и страны, – пояснила Екатерина Шаповалова. – Данный формат не нов, он давно существует на рынке услуг в развитых туристических странах. И может стать актуальным продуктом, который позволит нам увеличить масштабы популяризации арктического туризма и арктической кухни, как одной из главных достопримечательностей Мурманской области".
По словам руководителя проекта, главная идея фестиваля заключается в том, чтобы предоставить возможность познакомиться с арктической кухней максимальному количеству людей, особенно местным жителям. Туротрасль России переживает в определенной мере исторический момент – этап внедрения региональной кухни в туристическую инфраструктуру.
Опыт показывает, что шеф-поварам ведущих ресторанов в каждом регионе необходимо выходить "на улицу", работать на фестивалях региональной кухни, расширять аудиторию.
Одним из важнейших результатов фестиваля Екатерина Шаповалова считает то, что многие жители Мурманской области именно здесь и именно в этот момент смогли попробовать блюда местной кухни. Как правило, они питаются дома, не посещают рестораны и кафе. Это женщины зрелого возраста, которые пришли с подругами "пробовать вкусненькое" и купить новую для них еду "с собой". И дети-фанаты фаст-фуда, которые с удовольствием едят оленину, уху с водорослями и морепродуктами. Все они получили массу впечатлений и значительно расширили свои представления о том, как интересен может быть регион, который за десятилетия стал привычным, словно домашние тапочки.
Те же открытия сделала для себя и молодежь. Ежедневно по фестивалю проводились экскурсии с дегустацией арктической кухни для ребят-активистов проекта Российского движения школьников "Шеф в школе" из Мурманской области. Они интересуются кулинарией, улучшением качества школьного питания.
Проводили экскурсии также для будущих поваров из колледжей и вузов. После этого многие из них попросились на практику к заполярным шеф-поварам. Возможно, именно они станут авторами новых форматов гастрономического туризма и изобретут такие блюда и способы их подачи, которых сегодня мы и представить не можем.
"Мне очень понравился крем-суп с лососем и гречневым попкорном, – поделилась впечатлениями жительница города Кола Екатерина Петрова, активист Российского движения школьников. – В будущем я мечтаю стать предпринимателем. Возможно, открою свое экологическое кафе".
| 10.10.2006 | Мурманский океанариум продан за 1 миллион 975 тысяч рублей (Комсомольская ПРАВДА) |
| 09.10.2006 | Областной центр занятости подвел итоги деятельности за 1-е полугодие 2006 г |
| 15.09.2006 | Такое вот кино |
| 06.09.2006 | Другая сторона жизни (АиФ на Мурмане) |
| 25.08.2006 | Кольской ГМК присвоен статус "Официальный спонсор национальной сборной России по лыжным гонкам" |
| 08.08.2006 | Полная диагностика! (АиФ на Мурмане) |
| 27.06.2006 | В День молодежи в Мурманске на площади Пять углов развернулась традиционная акция экспресс-диагностики на СПИД и гепатит (ГТРК "Мурман") |
| 20.06.2006 | В Кировске состоялось торжественное открытие нового корпуса реабилитационного центра для людей с ограниченными возможностями (ГТРК "Мурман") |
| 20.06.2006 | Совместное российско-германское предприятие "Омнибус" с начала 2006 года ввезло в область 55 автобусов (ГТРК "Мурман") |
| 07.06.2006 | В Мурманске на площади Пять Углов 1 июня прошла несанкционированная акция в защиту детей-сирот |
| 05.06.2006 | Сегодня из Мурманска в Краснодарский край отправятся дети работников ГОУТП "ТЭКОС" |
| 01.06.2006 | Контроль над национальными проектами будет ужесточаться (REGNUM) |
| 31.05.2006 | Администрация мурманского торгового порта и руководство областного комитета по образованию подписали соглашение об оказании дополнительной шефской помощи воспитанникам детских домов (ГТРК "Мурман") |
| 31.05.2006 | ОАО "Апатит" и Кировская администрация заключили с благотворительной организации "Норвежская народная помощь" соглашение о совместной реализации проектов (ГТРК "Мурман") |
| 30.05.2006 | ОАО "Апатит" закупило для больницы Кировска медицинское оборудование |
| 29.05.2006 | Пожарная ситуация в регионе внушает опасения (ГТРК "Мурман") |
| 25.05.2006 | По мнению властей, программа по переселению идет медленно по вине самих "переселенцев" (ГТРК "Мурман") |
| 25.05.2006 | В Мончегорске отменено 6 автобусных маршрутов (Вечерний Мурманск) |
| 24.05.2006 | И без того напряженная работа службы скорой помощи в Мурманске стала еще сложнее (ГТРК "Мурман") |
| 24.05.2006 | Ежегодно молодое население региона сокращается (ГТРК "Мурман") |
|
| Страницы: ← предыдущая следующая →
|
