24 января 2022 г. 06:37
Российская газета
В этом году на базе ресторанов Мурманской области появится гастрономический театр арктической кухни. Через традиционные северные блюда по доступным ценам гости Заполярья будут знакомиться с культурой и кулинарными традициями народов региона, рассказала автор и руководитель проекта "Гастрономическая карта России" Екатерина Шаповалова.
Старт этому смелому культурному начинанию уже дан. В Мурманске состоялся первый закрытый показ-съемка "Арктического гастрономического театра", где шеф-повара ведущих северных ресторанов показали различные формы подачи блюд арктической кухни. Для этого использовались посуда и декор изо льда, мороженной северной ягоды и различных природных материалов. Показ состоялся в ледяном домике на площадке гастрономического фестиваля "Вкус Арктики".
Будущая аудитория гастротеатра оказалась весьма обширной: за эти три дня в фестивале приняли участие более шести тысяч человек, среди которых были гости из Великобритании, Финляндии, Норвегии, Ирландии и Турции. Посетители смогли попробовать более 12 тысяч порций блюд и более 16 тысяч горячих напитков.
"Все очень вкусно! Мой ребенок здесь первый раз в жизни попробовал оленину, – поделилась впечатлениями молодая мурманчанка Ольга. – Я никогда бы не подумала, что северная кухня может быть такой разнообразной".
Хитами фестиваля стали беляши с крабами, краюшки и бургеры с олениной и семгой, дирстроганов (оленина), треска в кляре "Капитан", пирожные с крабовым кремом, уха по-кольски. И "Морики Баренцева моря" – бульон из панциря краба и креветок со сливками, водорослями, гребешками и кальмарами. А также крепкий пряный бульон из оленины с лапшой, пельмени с олениной, с северной креветкой, хлеб с ягелем и копченой треской, тартар из форели с устричным кремом.
"Гастрономические спектакли – это танцевально-музыкальные представления, в программе которых равноправную часть занимает знакомство с гастрономической культурой региона и страны, – пояснила Екатерина Шаповалова. – Данный формат не нов, он давно существует на рынке услуг в развитых туристических странах. И может стать актуальным продуктом, который позволит нам увеличить масштабы популяризации арктического туризма и арктической кухни, как одной из главных достопримечательностей Мурманской области".
По словам руководителя проекта, главная идея фестиваля заключается в том, чтобы предоставить возможность познакомиться с арктической кухней максимальному количеству людей, особенно местным жителям. Туротрасль России переживает в определенной мере исторический момент – этап внедрения региональной кухни в туристическую инфраструктуру.
Опыт показывает, что шеф-поварам ведущих ресторанов в каждом регионе необходимо выходить "на улицу", работать на фестивалях региональной кухни, расширять аудиторию.
Одним из важнейших результатов фестиваля Екатерина Шаповалова считает то, что многие жители Мурманской области именно здесь и именно в этот момент смогли попробовать блюда местной кухни. Как правило, они питаются дома, не посещают рестораны и кафе. Это женщины зрелого возраста, которые пришли с подругами "пробовать вкусненькое" и купить новую для них еду "с собой". И дети-фанаты фаст-фуда, которые с удовольствием едят оленину, уху с водорослями и морепродуктами. Все они получили массу впечатлений и значительно расширили свои представления о том, как интересен может быть регион, который за десятилетия стал привычным, словно домашние тапочки.
Те же открытия сделала для себя и молодежь. Ежедневно по фестивалю проводились экскурсии с дегустацией арктической кухни для ребят-активистов проекта Российского движения школьников "Шеф в школе" из Мурманской области. Они интересуются кулинарией, улучшением качества школьного питания.
Проводили экскурсии также для будущих поваров из колледжей и вузов. После этого многие из них попросились на практику к заполярным шеф-поварам. Возможно, именно они станут авторами новых форматов гастрономического туризма и изобретут такие блюда и способы их подачи, которых сегодня мы и представить не можем.
"Мне очень понравился крем-суп с лососем и гречневым попкорном, – поделилась впечатлениями жительница города Кола Екатерина Петрова, активист Российского движения школьников. – В будущем я мечтаю стать предпринимателем. Возможно, открою свое экологическое кафе".
| 15.02.2013 | В Заполярье рассмотрели вопрос повышения качества соцобслуживания пожилых северян (Murman.Ru) |
| 12.02.2013 | Впервые за 20 лет зафиксирован естественный прирост населения области (Мурманские бизнес-новости) |
| 12.02.2013 | За год более 9 тысяч детей прошли обследования на наследственные заболевания (Murman.Ru) |
| 07.02.2013 | В Заполярье завершается разработка "дорожных карт" социальной сферы (Murman.Ru) |
| 15.01.2013 | Минздрав разрешит больницам и поликлиникам зарабатывать на пациентах (Российская газета) |
| 14.01.2013 | В Заполярье увеличили пособия по материнству и детству (Российская газета) |
| 28.12.2012 | В Мурманской области занимаются популяризацией семейных ценностей и материнства (Murman.Ru) |
| 20.12.2012 | Депутаты Заполярья попросили создать новую концепцию здравоохранения (Российская газета) |
| 20.12.2012 | В Заполярье приезжим медикам выдадут по 200 тысяч подъемных (Российская газета) |
| 13.12.2012 | Рождаемость в Мурманской области впервые за 19 лет превысила смертность (РИА "Новости") |
| 11.12.2012 | Мурманские власти в 2012 году выделили на 7% больше средств для многодетных семей (РИА Новости – Северо-Запад) |
| 05.12.2012 | В Мурманской области вручен 20-тысячный сертификат на материнский капитал (Murman.Ru) |
| 30.11.2012 | 1 декабря в Мурманской области стартует Декада "SOS" (Murman.Ru) |
| 23.11.2012 | В Заполярье с 1 июля 2013 года начнется выплата материнского капитала (Российская газета) |
| 13.11.2012 | Социальный комитет Мурманской Думы не одобрил бюджет на 2013 год (Российская газета) |
| 24.10.2012 | Больше 20 тысяч мурманчан покупают товары и услуги со скидкой по городской карте (РИА Новости – Северо-Запад) |
| 05.10.2012 | В Мурманской области наблюдается улучшение демографических показателей (Murman.Ru) |
| 02.10.2012 | Правительство утвердило проект пенсионной реформы (Lenta.Ru) |
| 10.10.2011 | Еще 33 услуги органов власти Мурманской области переведены в электронную форму (Murman.Ru) |
| 28.07.2010 | ВАК отдали все полномочия по присвоению научных степеней и ученых званий (Lenta.Ru) |
| 23.07.2010 | Дан старт очередному конкурсу "На Мурманском рубеже" |
| 22.07.2010 | Стартует четвертый Всероссийский конкурс годовых отчетов некоммерческих организаций "Точка отсчета" |
| 29.05.2009 | За истекший период 2009 г. в Мурманской области зарегистрировано 152 преступления против детей (Murman.Ru) |
| 20.05.2009 | Действия мурманских силовиков по обезвреживанию террориста признаны адекватными (Murman.Ru) |
| 20.05.2009 | Увеличится число северян, которые смогут получить адресную социальную помощь (Murman.Ru) |
| 19.05.2009 | Молодежь учат эффективно управлять общественными организациями |
| 18.05.2009 | УВД: убийства в Кандалакше и Кировске не получили должногоосуждения в обществе (Murman.Ru) |
| 05.05.2009 | Мурманская область отмечает 64-ю годовщину Победы в Великой Отечественной войне (Murman.Ru) |
| 21.04.2009 | В организации работы медицинских учреждений выявлены нарушения (Murman.Ru) |
| 21.04.2009 | В кризис граждане стали реже обращаться за помощью к региональной власти (Murman.Ru) |
|
| Страницы: ← предыдущая следующая →
|
