В работе общепита аэропорта и морского вокзала выявлены санитарные нарушения

12:10

Источник: Murman.Ru

Мурманской транспортной прокуратурой проведена проверка исполнения законодательства РФ в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, качества пищевых продуктов и их безопасности для здоровья человека на поднадзорных предприятиях железнодорожного, воздушного, морского транспорта.

В ходе проверки в цехе бортового питания ЗАО "Аэросервис", расположенного в здании ОАО "Аэропорт Мурманск" выявлены нарушения ст.ст. 32, 34, 39 Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. Персонал цеха бортового питания не прошел переаттестацию по гигиеническому обучению, периодический медицинский осмотр, часть санитарных книжек не зарегистрирована в санэпидслужбе. Программа производственного контроля не выполняется, не представлены протоколы лабораторных исследований готовой продукции, водопроводной воды, факторов производственной и окружающей среды за 2005-2006 г.г.

В ходе проверки кафе "Камбуз" и ресторана "Нулевая миля" выявлены нарушения ст.ст. 3. 15, 19 Федерального закона " О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 02.01.2000г. № 29-ФЗ, а также нарушения санитарно-эпидемиологических правил.

В ресторане "Нулевая миля" установлено, что имеет место приемка продовольственного сырья и пищевых продуктов без полной информации о товаре, нарушение условий хранения пищевых продуктов, не проводится первичная обработка яиц, не по назначению используется промаркированное производственное оборудование и разделочный инвентарь.

В кафе " Камбуз" в овощном цехе вентиляция находится в нерабочем состоянии; санитарно-техническое состояние тамбура загрузочной, санитарно-бытовых помещений подвала, овощной холодильной камеры находится в неудовлетворительном состоянии; уборочный инвентарь не маркирован; отсутствуют дезинфицирующие растворы у моечных производственных цехов; в мясорыбном цехе первого этажа отсутствуют моечные раковины для мяса и рыбы, мойку осуществляют в моечной ванне горячего цеха, предназначенной для промывки гарниров; отсутствует шкаф для хранения хлебобулочных изделий; в холодильных шкафах мясного цеха, горячего цеха при хранении нарушается товарное соседство, охлаждаемая витрина в кулинарном магазине не работает; на реализации, на момент проверки находилась продукция с истекшим сроком годности. Не все работники предприятия прошли надлежащим образом медицинское обследование.

В ходе проверки кафе "Камбуз" и ресторана "Нулевая миля" были отобраны образцы готовой продукции для проверки на соответствие СанПин 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" и смывы с объектов внешней среды для контроля санитарного фона предприятия.

Согласно протоколов лабораторных испытаний, готовая продукция и смывы не соответствуют требованиям СанПин 2.3.2.1078-01.

Мурманским транспортным прокурором в адрес генерального директора ЗАО "Аэросервис", директора ООО "Полярные паруса" (собственника ресторана "Нулевая миля"), директора ООО "Грильмастер – Мурманск" (собственника кафе "Камбуз") внесены представления об устранении выявленных нарушений закона.

Кроме того, в отношении директора ресторана "Нулевая миля" Александровой О.В., а также в отношении ООО " Грильмастер – Мурманск" вынесены постановления о возбуждении дела об административном правонарушении за нарушение в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. (ст. 6.3 КоАП РФ).