пятница, 28 августа 2020 
Объекты Мурманской области сегодня первыми получили сертификаты соответствия "Гастрономическая карта России". Знаком качества отмечены семь объектов, которые представляли регион на всех мероприятиях общероссийского инновационного проекта. В результате в Кольском Заполярье появилось обширное меню настоящей арктической кухни – это еще один шаг к развитию туризма на Севере. В церемонии вручения сертификатов, которая состоялась в селе Териберка, принял участие губернатор Мурманской области Андрей Чибис.
"Сегодня первые по стране наши локальные рестораторы получили сертификаты соответствия – по сути, такой российский "Мишлен". Мы этим очень гордимся! Конечно, наша задача – сделать так, чтобы о локальных ресторанах и кафе, о тех, кто занимается добычей и обработкой уникальных арктических продуктов, знала вся страна и весь мир", – сказал губернатор.
В списке обладателей сертификатов рестораны "Царская охота" и "Териберский берег", эко-отель "Экохоум", конгресс-отель "Меридиан", сеть "Бар Баревич", кейтеринговые службы Кировска "Френдшеф" и туристического комплекса "Пиренга" города Полярные Зори.
Объекты "Гастрономической карты России" можно будет узнать не только по сертификатам, но также по наклейкам проекта и QR-кодам меню арктической кухни, которыми будут отмечены входные группы. В меню попали блюда из трески, палтуса, краба, гребешка, морского ежа, оленины, ламинарии, северных диких ягод, которые добывают на Кольской земле.
Как отметила представитель АНО "Агентство стратегических инициатив" Ольга Шандуренко, о гастрономическом туризме говорит практический каждый регион, но именно в Мурманской области так системно подошли к организации этой работы, соединив в туристический продукт местную кухню, традиции и северный менталитет. Подобный опыт будет тиражироваться другими регионами.
Руководитель проекта "Гастрономическая карта России", автор и соучредитель системы сертификации Екатерина Шаповалова в ходе церемонии подчеркнула: арктическая кухня как отдельное направление – это не только продукты, но, прежде всего, люди, носители местной культуры, те, кто умеет добывать этот уникальный продукт.
Президент рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров высоко оценил уровень арктической кухни, отметив, что гастрономический туризм и арктическая кухня – это возможность увидеть российский Север. Местным рестораторам Игорь Бухаров пожелал всегда быть готовыми с чувством осознанного гостеприимства встретить своих туристов, хорошо накормить и ждать их возвращения.
Завершилось мероприятие всеобщим приготовлением пирога "Арктика" с различными видами морской рыбы и ягодами и дегустацией блюд арктической кухни, которые вошли в основное меню "Гастрономической карты России". В Мурманской области проект реализован при поддержке регионального правительства.
Федеральный инновационный проект "Гастрономическая карта России" представлен в общественном пространстве с 2017 года, реализуется при поддержке Федерального агентства по туризму РФ. Проект направлен на продвижение блюд региональной кухни, а также на выявление перспективных региональных продуктов с наибольшим экспортным потенциалом. Цель проекта – показать россиянам и всему миру актуальный образ Российской Федерации как современной мультикультурной страны с богатыми традициями и великой историей, которые нашли отражение в многообразии национальной кухни народов нашей страны и их культурно-гастрономических традиций, России как одного из мировых сельхозпроизводителей и экспортеров, родины вкусных и полезных продуктов.
