пятница, 4 июля 2008 
Гособлветучреждение "Мурманская областная ветеринарная лаборатория" ввела новый современный метод количественного определения фермента гистамина в рыбе и рыбной муке, который в концентрированном виде может быть ядовит. Это стало возможным благодаря новой методике при помощи теста-системы RIDA QUICK HISTAMIN, который позволяет провести исследование точно и всего лишь в течение часа.
Гистамин в рыбе накапливается после вылова перед замораживанием при хранении без охлаждения, при нарушении цепи холодильного хранения, при несоблюдении технологии оттаивания и сроков хранения перед термической обработкой. Все это может привести к отравлениям, вызвать желудочно-кишечные расстройства, боли в животе, тошноту, испарину, шок, бронхоспазмы, удушье.
А в рыбной муке при нарушение технологического регламента при производстве может образоваться еще и токсичный гиззеразин, приводящий к эрозии желудка бройлеров и их смерть, что, в свою очередь, опасно и для человека.
