четверг, 16 сентября 2021 
В рамках прошедшего фестиваля "Таврида.АРТ" осуществляла работу Лаборатория кулинарного искусства "Гастрономическая карта России". Её автор и ведущая Екатерина Шаповалова собрала на площадке экспертов и поваров-исследователей от Дальнего Востока до Арктики, в том числе поваров-участников первой Арт-школы гастрономии в Арт-кластере "Таврида" в августе этого года.
Соведущим и экспертом площадки выступил президент Федерации рестораторов и отельеров, основатель первого в стране ресторана высокой кухни "Ностальжи" (Москва) Игорь Бухаров. Повара-участники проекта "Гастрономическая карта России", рестораны которых являются туристическими достопримечательностями, провели кулинарные мастер-классы по приготовлению блюд региональной кухни, продемонстрировали кулинарные техники, рассказали об уникальных продуктах их регионов.
Самой популярной площадкой гастрономического фестиваля на "Таврида. АРТ" стала "Библиотека Вкусов России". В дегустационной лаборатории приняли участие блогеры, журналисты и заранее отобранные через чат-бот участники фестиваля, которым представилась возможность продегустировать блюда народов России от шеф-поваров и угадать различные региональные продукты, специалитеты, дикоросы.
Более 500 ингредиентов-вкусов были доставлены со всей страны на фестиваль поварами-участниками "Гастрономической карты России". Среди продуктов, доставленных для дегустации, были как широко распространенные по всей России, так и уникальные продукты, которые произрастают или добываются только в определенных регионах. Из Мурманской области были представлены ягель, печень трески, икра сига, клыкач, лосось, морской гребешок, морошка моченая "7 Небо", соусы морошковый и брусничный "Кольский край".
Для справки
"Гастрономическая карта России" является партнёром Арт-кластера "Таврида". Автор-методист и руководитель проекта, организатор 25 мобильных фестивалей региональной кухни, автор книги "Страна, за стол!" Екатерина Шаповалова выступила автором и модератором программы поваров-участников первой арт-школы гастрономии на "Тавриде". Молодые повара-профессионалы и рестораторы посетили лекции ведущих российских специалистов в сфере гостеприимства и туризма, приняли участие в дегустациях и мастер-классах известных шеф-поваров и рестораторов.
В сезоне 2021 года в Арт-кластере "Таврида", платформы возможностей, которая является мощным трамплином для молодых людей к развитию профессионализма в креативных индустриях, отраслях культуры и искусств, запущен новый гастрономический формат – тематический "Ужин от шефа". Во время каждого образовательного заезда "Ужин от шефа" организуют для участников и экспертов в знак любви и благодарности. С июня по октябрь в бухте Капсель рядом с Судаком лучшие шеф-повара России в формате кулинарного шоу знакомят молодых творцов со всей страны с характерными продуктами и блюдами регионов – участников "Гастрономической карты России" – от Дальнего Востока до Арктики.
