24 января 2022 г. 06:37
Российская газета
В этом году на базе ресторанов Мурманской области появится гастрономический театр арктической кухни. Через традиционные северные блюда по доступным ценам гости Заполярья будут знакомиться с культурой и кулинарными традициями народов региона, рассказала автор и руководитель проекта "Гастрономическая карта России" Екатерина Шаповалова.
Старт этому смелому культурному начинанию уже дан. В Мурманске состоялся первый закрытый показ-съемка "Арктического гастрономического театра", где шеф-повара ведущих северных ресторанов показали различные формы подачи блюд арктической кухни. Для этого использовались посуда и декор изо льда, мороженной северной ягоды и различных природных материалов. Показ состоялся в ледяном домике на площадке гастрономического фестиваля "Вкус Арктики".
Будущая аудитория гастротеатра оказалась весьма обширной: за эти три дня в фестивале приняли участие более шести тысяч человек, среди которых были гости из Великобритании, Финляндии, Норвегии, Ирландии и Турции. Посетители смогли попробовать более 12 тысяч порций блюд и более 16 тысяч горячих напитков.
"Все очень вкусно! Мой ребенок здесь первый раз в жизни попробовал оленину, – поделилась впечатлениями молодая мурманчанка Ольга. – Я никогда бы не подумала, что северная кухня может быть такой разнообразной".
Хитами фестиваля стали беляши с крабами, краюшки и бургеры с олениной и семгой, дирстроганов (оленина), треска в кляре "Капитан", пирожные с крабовым кремом, уха по-кольски. И "Морики Баренцева моря" – бульон из панциря краба и креветок со сливками, водорослями, гребешками и кальмарами. А также крепкий пряный бульон из оленины с лапшой, пельмени с олениной, с северной креветкой, хлеб с ягелем и копченой треской, тартар из форели с устричным кремом.
"Гастрономические спектакли – это танцевально-музыкальные представления, в программе которых равноправную часть занимает знакомство с гастрономической культурой региона и страны, – пояснила Екатерина Шаповалова. – Данный формат не нов, он давно существует на рынке услуг в развитых туристических странах. И может стать актуальным продуктом, который позволит нам увеличить масштабы популяризации арктического туризма и арктической кухни, как одной из главных достопримечательностей Мурманской области".
По словам руководителя проекта, главная идея фестиваля заключается в том, чтобы предоставить возможность познакомиться с арктической кухней максимальному количеству людей, особенно местным жителям. Туротрасль России переживает в определенной мере исторический момент – этап внедрения региональной кухни в туристическую инфраструктуру.
Опыт показывает, что шеф-поварам ведущих ресторанов в каждом регионе необходимо выходить "на улицу", работать на фестивалях региональной кухни, расширять аудиторию.
Одним из важнейших результатов фестиваля Екатерина Шаповалова считает то, что многие жители Мурманской области именно здесь и именно в этот момент смогли попробовать блюда местной кухни. Как правило, они питаются дома, не посещают рестораны и кафе. Это женщины зрелого возраста, которые пришли с подругами "пробовать вкусненькое" и купить новую для них еду "с собой". И дети-фанаты фаст-фуда, которые с удовольствием едят оленину, уху с водорослями и морепродуктами. Все они получили массу впечатлений и значительно расширили свои представления о том, как интересен может быть регион, который за десятилетия стал привычным, словно домашние тапочки.
Те же открытия сделала для себя и молодежь. Ежедневно по фестивалю проводились экскурсии с дегустацией арктической кухни для ребят-активистов проекта Российского движения школьников "Шеф в школе" из Мурманской области. Они интересуются кулинарией, улучшением качества школьного питания.
Проводили экскурсии также для будущих поваров из колледжей и вузов. После этого многие из них попросились на практику к заполярным шеф-поварам. Возможно, именно они станут авторами новых форматов гастрономического туризма и изобретут такие блюда и способы их подачи, которых сегодня мы и представить не можем.
"Мне очень понравился крем-суп с лососем и гречневым попкорном, – поделилась впечатлениями жительница города Кола Екатерина Петрова, активист Российского движения школьников. – В будущем я мечтаю стать предпринимателем. Возможно, открою свое экологическое кафе".
| 08.05.2007 | В Мурманской области завершился семинар "Адаптация к самостоятельному проживанию выпускников интернатных учреждений" (Агентство социальной информации) |
| 28.04.2007 | В Мурманске подведут итоги проекта "Мы с вами, Солдаты России!" |
| 27.04.2007 | Мурманское отделение "Всероссийского общества слепых" посетили норвежские гости (Баренц секретариат) |
| 25.04.2007 | Мурманские приставы предлагают упростить систему реализации арестованного за долги имущества (РИА Новости – Северо-Запад) |
| 02.04.2007 | Перспективы строительства нового инфекционного отделения Кандалакшской ЦРБ остаются туманными (Murman.Ru) |
| 30.03.2007 | В центре внимания – обучение правам человека (Murman.Ru) |
| 23.03.2007 | В Мурманске впервые прошли крупномасштабные антитеррористические учения (РИА Новости – Северо-Запад) |
| 15.03.2007 | Ребенку требуется помощь донора (Вечерний Мурманск) |
| 12.02.2007 | Будет ли присвоено ЗАТО Полярный почетное звание "Город воинской славы"? (Murman.Ru) |
| 09.02.2007 | Древнюю деревянную церковь в поморском селе Варзуга поможет реставрировать РАО "ЕЭС России" (ИТАР-ТАСС) |
| 22.01.2007 | В Мурманской области число коррупционных преступлений возросло в два раза (РИА Новости – Северо-Запад) |
| 22.01.2007 | В Мурманской области предлагают создать природоохранную прокуратуру (РИА Новости – Северо-Запад) |
| 11.01.2007 | Реализация в Кандалакше нацпроекта "Доступное жилье" столкнулась с техническими трудностями (ГТРК "Мурман") |
| 11.01.2007 | Областное правительство выплатит вознаграждение верным супругам (ГТРК "Мурман") |
| 28.12.2006 | В старинном поморском селе Ковда возобновилась реставрация Свято-Никольской церкви (ГТРК "Мурман") |
| 25.12.2006 | Власти Мурманской области намерены в ближайшие два года на 20% сократить число нелегальных мигрантов (РИА Новости – Северо-Запад) |
| 21.12.2006 | УВД Мурманской области подвело итоги операции "Быт" (Murman.Ru) |
| 19.12.2006 | В Мурманске необходима программа по профилактику правонарушений (REGNUM) |
| 15.12.2006 | На первомайском рынке Мурманска ловили незаконных мигрантов (ГТРК "Мурман") |
| 22.11.2006 | Жители самого северного поселка Карелии задумались о присоединении к Мурманской области (Murman.Ru) |
| 17.11.2006 | Суд защитил права педагогов, работающих в сельской местности, которые нарушались в Мурманской области |
| 03.11.2006 | 20-летнему мурманчанину, воевавшему в Чечне, нужна операция (ТВ Центр) |
| 30.10.2006 | В Мурманске задержан мошенник, который обманывал ветеранов Великой Отечественной войны (ГТРК "Мурман") |
| 25.10.2006 | Начальник УВД Мурманской области подвел итоги оперативно-служебной деятельности милиции за 9 месяцев этого года (Вечерний Мурманск) |
| 18.10.2006 | Российские и норвежские специалисты провели круглый стол по теме "Роль общественности в жизни исправительных учреждений" (ГТРК "Мурман") |
| 18.10.2006 | Солдаты контрактники создают сложную криминогенную обстановку (Росбалт-север) |
| 18.10.2006 | Все больше сирот при живых родителях (Вечерний Мурманск) |
| 13.10.2006 | В Мурманске завершил работу междунарожный семинар, посвященный детям с проблемами развития (ГТРК "Мурман") |
| 12.10.2006 | Строительство нового жилья невозможно без поддержки федеральных властей (ГТРК "Мурман") |
| 10.10.2006 | На военной карте Кандалакшского района появилось еще одно историческое место (ГТРК "Мурман") |
|
| Страницы: ← предыдущая следующая →
|
