24 января 2022 г. 06:37
Российская газета
В этом году на базе ресторанов Мурманской области появится гастрономический театр арктической кухни. Через традиционные северные блюда по доступным ценам гости Заполярья будут знакомиться с культурой и кулинарными традициями народов региона, рассказала автор и руководитель проекта "Гастрономическая карта России" Екатерина Шаповалова.
Старт этому смелому культурному начинанию уже дан. В Мурманске состоялся первый закрытый показ-съемка "Арктического гастрономического театра", где шеф-повара ведущих северных ресторанов показали различные формы подачи блюд арктической кухни. Для этого использовались посуда и декор изо льда, мороженной северной ягоды и различных природных материалов. Показ состоялся в ледяном домике на площадке гастрономического фестиваля "Вкус Арктики".
Будущая аудитория гастротеатра оказалась весьма обширной: за эти три дня в фестивале приняли участие более шести тысяч человек, среди которых были гости из Великобритании, Финляндии, Норвегии, Ирландии и Турции. Посетители смогли попробовать более 12 тысяч порций блюд и более 16 тысяч горячих напитков.
"Все очень вкусно! Мой ребенок здесь первый раз в жизни попробовал оленину, – поделилась впечатлениями молодая мурманчанка Ольга. – Я никогда бы не подумала, что северная кухня может быть такой разнообразной".
Хитами фестиваля стали беляши с крабами, краюшки и бургеры с олениной и семгой, дирстроганов (оленина), треска в кляре "Капитан", пирожные с крабовым кремом, уха по-кольски. И "Морики Баренцева моря" – бульон из панциря краба и креветок со сливками, водорослями, гребешками и кальмарами. А также крепкий пряный бульон из оленины с лапшой, пельмени с олениной, с северной креветкой, хлеб с ягелем и копченой треской, тартар из форели с устричным кремом.
"Гастрономические спектакли – это танцевально-музыкальные представления, в программе которых равноправную часть занимает знакомство с гастрономической культурой региона и страны, – пояснила Екатерина Шаповалова. – Данный формат не нов, он давно существует на рынке услуг в развитых туристических странах. И может стать актуальным продуктом, который позволит нам увеличить масштабы популяризации арктического туризма и арктической кухни, как одной из главных достопримечательностей Мурманской области".
По словам руководителя проекта, главная идея фестиваля заключается в том, чтобы предоставить возможность познакомиться с арктической кухней максимальному количеству людей, особенно местным жителям. Туротрасль России переживает в определенной мере исторический момент – этап внедрения региональной кухни в туристическую инфраструктуру.
Опыт показывает, что шеф-поварам ведущих ресторанов в каждом регионе необходимо выходить "на улицу", работать на фестивалях региональной кухни, расширять аудиторию.
Одним из важнейших результатов фестиваля Екатерина Шаповалова считает то, что многие жители Мурманской области именно здесь и именно в этот момент смогли попробовать блюда местной кухни. Как правило, они питаются дома, не посещают рестораны и кафе. Это женщины зрелого возраста, которые пришли с подругами "пробовать вкусненькое" и купить новую для них еду "с собой". И дети-фанаты фаст-фуда, которые с удовольствием едят оленину, уху с водорослями и морепродуктами. Все они получили массу впечатлений и значительно расширили свои представления о том, как интересен может быть регион, который за десятилетия стал привычным, словно домашние тапочки.
Те же открытия сделала для себя и молодежь. Ежедневно по фестивалю проводились экскурсии с дегустацией арктической кухни для ребят-активистов проекта Российского движения школьников "Шеф в школе" из Мурманской области. Они интересуются кулинарией, улучшением качества школьного питания.
Проводили экскурсии также для будущих поваров из колледжей и вузов. После этого многие из них попросились на практику к заполярным шеф-поварам. Возможно, именно они станут авторами новых форматов гастрономического туризма и изобретут такие блюда и способы их подачи, которых сегодня мы и представить не можем.
"Мне очень понравился крем-суп с лососем и гречневым попкорном, – поделилась впечатлениями жительница города Кола Екатерина Петрова, активист Российского движения школьников. – В будущем я мечтаю стать предпринимателем. Возможно, открою свое экологическое кафе".
19.01.2018 | Пенсионеры Североморска остались недовольны социальными домами (Российская газета) |
08.12.2017 | КС постановил начислять северные надбавки сверх размера МРОТ (ТАСС) |
22.09.2017 | В Мурманской области наблюдается дефицит детских стоматологов (Российская газета) |
02.09.2017 | Власти Заполярья предложили ввести программу "Арктический доктор" (ТАСС) |
14.07.2017 | Териберка ждет туристов и урбанистов (ТАСС) |
30.06.2017 | Главврач Кировско-Апатитской больницы передумал увольняться (РБК) |
20.06.2017 | Жители Апатитов жаловались Путину на медобслуживание еще осенью 2016 года (РБК) |
16.06.2017 | Обратившаяся к Путину онкобольная попала в реанимацию (Российская газета) |
03.05.2017 | В Заполярье растет недовольство работой областного Минздрава (Общественный контроль) |
25.03.2017 | Профсоюзы просят исключить северные надбавки из МРОТ (Интерфакс) |
15.02.2017 | "Норникель" повышает качество жизни в моногородах (ТАСС) |
19.01.2017 | Третий роддом в Мурманске присоединили к городской больнице (Новая газета) |
24.12.2016 | Мурманская область ожидает в новогодние каникулы наплыва туристов (Интерфакс) |
22.08.2016 | Состояние мурманского онкодиспансера приводит пациентов в ужас (REGNUM) |
15.08.2016 | "Левиафан" дал Териберке шанс на новую жизнь (ТАСС) |
07.07.2016 | Мурманская область вошла в зону эпидемии ВИЧ (7x7) |
29.06.2016 | Единственную в микрорайоне Мурманска поликлинику закрыли на ремонт (Российская газета) |
27.04.2016 | Закон о надбавках северянам не приняли из-за "Единой России" (Новая газета) |
09.02.2016 | Кандалакша стала центром миграции беженцев (ТАСС) |
29.01.2016 | Украинские беженцы отказываются покидать пункт размещения в Мурманске (РИА "Новости") |
20.01.2016 | Норвегия возвращает беженцев в Россию (Интерфакс) |
18.12.2015 | Поток беженцев "поменял русло" с Норвегии на Финляндию (ТАСС) |
06.10.2015 | Ковдорский ГОК расширяет социальную программу (Российская газета) |
16.09.2015 | Власти Заполярья судятся с мэрией Мурманска из-за учительских зарплат (КоммерсантЪ) |
02.06.2015 | Мурманские чиновники улучшат свой имидж на проблемах многодетной семьи (Российская газета) |
21.05.2015 | В Мурманске закрылся первый в области Дом молодежи "Мистер Пинк" (Новая газета) |
03.03.2015 | Программа раздачи земли многодетным семьям провалилась (Российская газета) |
24.11.2014 | В Мурманской области растет число онкологических заболеваний (Русская планета) |
14.11.2014 | Глава Минтруда пообещал разобраться с "серой зоной" (Российская газета) |
02.07.2014 | Жителям Мурманска предложили "курить" борщ (Российская газета) |
|
Страницы: ← предыдущая следующая →
|